เมนูอาหาร ภาคใต้

อาหารภาคใต้ เป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อน มีรสเค็ม เปรี้ยว แต่จะไม่นิยมรสหวาน ส่วนในเรื่องสีของอาหารนั้นส่วนใหญ่จะเป็นสีเหลืองจากขมิ้น รสเค็มนั้นก็จะได้จากกะปิ เกลือ และเนื่องจากอาหารภาคใต้มีรสชาติที่จัดจ้าน จึงนิยมรับประทานคู่กับผักเคียงหรือผักเหนาะเพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนของอาหารค่ะ ในหมวดหมู่นี้ทาง เพ็ชรสังข์.คอม จึงได้รวบรวมไว้ซึ่งเมนูอาหารใต้ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสากลที่ประยุกต์ให้ เข้ากับสมัยปัจจุบัน สูตรในการทำอาหารภาคใต้ เมนูอาหารภาคใต้ อาหารของชาวใต้ และมีวิธีการทำอาหารใต้ ไว้ให้คุณผู้อ่านได้หัดทำกันหลากหลายเมนู ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำได้เอง

 

อาหารภาคใต้..กุ้งแม่น้ำต้มมะม่วง

อาหารภาคใต้..กุ้งแม่น้ำต้มมะม่วง
อาหารภาคใต้..กุ้งแม่น้ำต้มมะม่วง ส่วนผสม กุ้งแม่น้ำต้มมะม่วง กุ้งแม่น้ำตัวขนาดกลาง 4-5 ตัว มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก น้ำเปล่า 2 ถ้วย หอมแดงซอย 1-2 หัว กระเทียมบุบ 3 กลีบ พริกขี้หนูซอย 10

 

อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคใต้..กุ้งแม่น้ำต้มมะม่วง

อาหารภาคใต้..ไก่ต้มขมิ้น (สากล)

อาหารภาคใต้..ไก่ต้มขมิ้น (สากล)
อาหารภาคใต้..ไก่ต้มขมิ้น (สากล) ส่วนผสม เนื้อไก่ สับเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม น้ำ 2 1/2 ถ้วย ขมิ้นชัน ปอกเปลือกหั่นบางตามยาว 1 แง่ง ข่า หั่นแว่น 5 แว่น ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนทุบพอบุบ 1 ต้น

 

อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคใต้..ไก่ต้มขมิ้น (สากล)

อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งหมู(สากล)

อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งหมู(สากล)
อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งหมู(สากล) ส่วนผสม เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นหรือสับก็ได้ 250 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

 

อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งหมู(สากล)

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลากะพง

อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลากะพง
อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลากะพง ส่วนผสม เนื้อปลากะพง หั่นเป็นชิ้น 500 กรัม น้ำพริกแกงเหลือง มันขี้หนู 100 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2

 

อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลากะพง

อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งไก่

อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งไก่
อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งไก่ ส่วนผสม เนื้อไก่สับ 250 กรัม น้ำพริกแกงใต้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอยแว่นบางๆ 2-3 ต้น ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผักเคียงเช่น ถั่วฝักยาว

 

อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคใต้..คั่วกลิ้งไก่

อาหารภาคใต้..แกงมัสมั่นไก่

อาหารภาคใต้..แกงมัสมั่นไก่
อาหารภาคใต้..แกงมัสมั่นไก่ ส่วนผสม เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย น้ำพริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว 1/3 ถ้วย อบเชยคั่ว ตัดยาวขนาดหนึ่งนิ้ว 2 ท่อน ลูกกระวานคั่ว 4

 

อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคใต้..แกงมัสมั่นไก่

อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดเนื้อแกะ

อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดเนื้อแกะ
อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดเนื้อแกะ ส่วนผสม เนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้น 750 กรัม ซี่โครงแกะ สับเป็นชิ้น 250 กรัม น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดง หั่นบาง 5-6 หัว อบเชยขนาด 8 ซม. 1 แท่ง เกลือป่น 1 ช้อนชา

 

อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดเนื้อแกะ

อาหารภาคใต้..หมูผัดกะปิ

อาหารภาคใต้..หมูผัดกะปิ
อาหารภาคใต้..หมูผัดกะปิ ส่วนผสม หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม พริกขี้หนู โขลกพอหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม โขลกพอหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

 

อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคใต้..หมูผัดกะปิ

อาหารภาคใต้..ผัดสะตอ

อาหารภาคใต้..ผัดสะตอ
อาหารภาคใต้..ผัดสะตอ ส่วนผสม หมูสามชั้น หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม เครื่องในไก่ หั่นชิ้นพอคำ 1 พวง กุ้ง ปอกเปลือกเอาหัวออก 3 ตัว สะตอ แกะเอาเฉพาะเม็ด 5 ฝัก น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1

 

อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคใต้..ผัดสะตอ

อาหารภาคใต้..ปลายัดไส้ทอด

อาหารภาคใต้..ปลายัดไส้ทอด
อาหารภาคใต้..ปลายัดไส้ทอด ส่วนผสม ปลาแมคเคอเรลหรือปลาทูสดก็ได้ 600 กรัม เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด ส่วนผสมเครื่องแกง พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด หอมแดงสับละเอียด 1/2 ถ้วย กะปิ 1/2

 

อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคใต้..ปลายัดไส้ทอด