อาหารภาคใต้..ไข่ตุ๋นกุ้งส้ม (สากล)

ส่วนผสม
• กุ้งส้ม 300 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• พริกขี้หนูบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
• ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 2 ช่อ

วิธีทำ
1. ตีไข่ให้ไข่แดงไข่ขาวเข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้วใส่หอมแดง น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว ตะไคร้ ผสมให้เข้ากัน
2. นำกุ้งส้มใส่ชามสำหรับนึ่ง เทไข่ที่ผสมเครื่องแล้วลงในชามกุ้งส้ม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู
3. ใส่น้ำในลังถึง ตั้งไฟ พอน้ำเดือดวางชามกุ้งส้มลงนึ่งประมาณ 15 นาที พอสุกทั่วกันยกลง โรยหน้าด้วยผักชีเด็ดเป็นใบๆ

Tips
• กุ้งส้มมีบรรจุเป็นขวดขายตามท้องตลาด
• ควรใช้ไฟอ่อนๆ จะทำให้ไข่ตุ๋นกุ้งส้มเนียนไม่มีโพรงอากาศ
• ไข่ตุ๋นกุ้งส้มจะมีรสเปรี้ยวมันนำ การเติมส่วนผสมน้ำจะทำให้เนื้อไข่นิ่ม

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้