ส่วนผสม
• เนื้อไก่หั่น 500 กรัม
• กล้วยน้ำว้าดิบ 6 ผล
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง
• พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกกล้วยดิบแล้วนำกล้วยแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้ยางกล้วยหมดไป จึงหั่นกล้วยเป็นท่อนๆ
3. ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงจนหอม จึงใส่เนื้อไก่ ผัดพอสุก ใส่กล้วย เติมหางกะทิ เคี่ยวจนกล้วยสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ให้มีรสเค็มนำ
4. จัดเสิร์ฟขณะร้อน

Tips
• ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 80-100 กรัม
• ลักษณะแกงมีน้ำขลุกขลิก

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้