ส่วนผสม
• เนื้อหมูหั่น 300 กรัม
• ต้นข่าอ่อนหั่นท่อน 2 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง
• พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิพอแตกมัน ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก
3. ใส่ต้นข่าอ่อน หางกะทิ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พอข่าอ่อนสุกยกลง จัดเสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ

Tips
• สามารถใช้สะตอหรือผักอื่นแทนต้นข่าอ่อนได้

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้