ส่วนผสม
• เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
• ลูกเหรียงเด็ดหาง 300 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 2 ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ½ ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง
• พริกขี้หนูสด ¼ ถ้วยตวง
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
• หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. นำหางกะทิตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ละลายให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมู น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ต้มจนเนื้อหมูสุก ใส่ลูกเหรียง หัวกะทิ ตั้งไฟอีกสักครู่ ใส่พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ยกลง
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด

Tips
• ควรต้มลูกเหรียงพอสุก ก่อนนำมาแกงจะทำให้กลิ่นของลูกเหรียงเจือจางลง
• ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 60-100 กรัม

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้