อาหารภาคใต้..แกงพริกกระดูกหมู

เครื่องปรุง

1.กระดูกหมู 500 กรัม

2.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา

3.ใบมะกรูด 5 ใบ

เครื่องเเกง

1.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

2.หอมแดง 3 หัว

3.กระเทียม 1 หัว

4.ตะไคร้ 2 ต้น

5.ข่า 5 แว่น

6.พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ

7.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

8.พริกขี้หนูแห้ง 50 เม็ด

9.ขมิ้น 1 นิ้ว

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

วิธีทำ

1. ล้างกระดูกหมู แล้วหั่นเป็นท่อนตามร่องซี่โครง

2. เอาน้ำ1 ถ้อย ตั้งไฟ พอเดือดใส่กระดูกหมู ต้มไฟจนกระดูกหมูสุกและเปื่อยเล็กน้อย

3. ใส่เครื่องแกงที่โครก ใส่น้ำ1 ถ้อย พอเดือดใส่น้ำตาลปีบ ต้มต่อจนนำขลุกขลิก

4. ปิดไฟใส่ใบมะกรูดฉีก เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ