อาหารภาคใต้..เนื้อคั่วกลิ้ง (สากล)

ส่วนผสม
• เนื้อวัว 500 กรัม
• ใบมะกรูดอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง
• พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
• พริกไทยเม็ดสีขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นแว่น 10 แว่น
• ตะไคร้ซอยบางๆ ¼ ถ้วยตวง
• ขมิ้นหั่นแว่น 2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด สับละเอียด
3. นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อลงผัดจนเนื้อแห้ง ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ใส่น้ำปลาลงผัดจนเข้ากันดี โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ

Tips
• สามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ตามชอบ ( วิธีทำเนื้อคั่วกลิ้งแบบดั้งเดิม )

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้