อาหารภาคใต้..ผัดเผ็ดหมูป่าพริกไทยอ่อน (สากล)

ส่วนผสม
• เนื้อหมูป่า 300 กรัม
• พริกไทยอ่อน 100 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกแกงเผ็ด 60 กรัม

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูป่าให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูป่า ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา ผัดพอหมูสุก ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า พอสุกยกลง ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

Tips
• ลักษณะแกงมีน้ำขลุกขลิก รสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมของน้ำพริกแกงและพริกไทยอ่อน

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้