อาหารภาคใต้..ปลากระบอกต้มขมิ้น (สากล)

ส่วนผสม
• ปลากระบอก 2 ตัว ขนาด 400 กรัม
• หอมแดง 4 หัว
• กระเทียม 1 หัว
• ตะไคร้หั่นท่อนยาว 3 ชิ้น
• ขมิ้นหั่นท่อน 1 ชิ้น
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ส้มแขก 6 ชิ้น
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลากระบอก ตัดหัวทิ้ง ควักไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาด
2. ทุบตะไคร้ ขมิ้น แล้วบุบหอมแดง กระเทียม ใส่ในหม้อน้ำเปล่า นำไปตั้งไฟ
3. พอเดือดใส่ส้มแขก เกลือป่น น้ำปลา แล้วจึงใส่ปลากระบอก พอปลาสุกยกลง
4. ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟร้อนๆ

Tips
• เมื่อชิมรสได้ที่แล้วควรตักส้มแขกออก เพราะถ้าปล่อยไว้จะทำให้มีรสเปรี้ยวเพิ่มขึ้น

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้