อาหารภาคใต้..บูดูทรงเครื่อง (สากล)

ส่วนผสม
• น้ำบูดู 2 ถ้วยตวง
• เนื้อกุ้งต้มสุกหั่นเป็นชิ้นๆ 200 กรัม
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
• ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกดาหลาหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมน้ำบูดูกับน้ำเปล่า ตั้งไฟ พอเดือดยกลง กรองให้สะอาด
2. ใส่เครื่องปรุงที่ซอยไว้ทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว ใส่เนื้อกุ้งต้มที่หั่นไว้ คนพอทั่ว ชิมรส เค็ม เปรี้ยว ตามต้องการ
3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา ขมิ้นขาว ถั่วพู มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว

Tips
• ควรเลือกน้ำบูดูเกรด A จะได้มีกลิ่นและรสที่ดี
• มีรสเค็ม เปรี้ยว
• ดอกดาหลามีกลิ่นหอมคล้ายข่า ช่วยในการดับกลิ่นคาวได้ดี

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้