อาหารภาคใต้..น้ำพริกระกำ (สากล)

ส่วนผสม
• พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
• ระกำฝานเอาแต่เนื้อ ¼ ถ้วยตวง
• กุ้งแห้งบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 2 กลีบ
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบตอง 1 ใบ

วิธีทำ
1. ใช้ใบตองห่อกะปิย่างไฟให้มีกลิ่นหอม
2. โขลกกะปิ กระเทียม กุ้งแห้ง พริกขี้หนู น้ำตาลมะพร้าว เข้าด้วยกัน
3. ใส่ระกำ โขลกให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ชิมรส
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ เช่น สะตอ ลูกเนียง กระถิน

Tips
• สามารถเติมน้ำอุ่นผสมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก
• พริกขี้หนูสวนจะมีรสเผ็ดมาก สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณของพริกได้ตามชอบ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้