อาหารภาคใต้..ทอดมันปักษ์ใต้ (สากล)

ส่วนผสม
• มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม
• หมูบด 300 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
• หอมแดงหั่น ¼ ถ้วยตวง
• กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
• ขมิ้นหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนู เกลือป่น พริกไทย ให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม ข่า โขลกให้ละเอียด จึงเติมกะปิ โขลกให้เข้ากัน
2. ใส่มะพร้าวขูดขาว หมูบด โขลกให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด น้ำปลา แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมๆ รีๆ
3. ตั้งน้ำมันใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนจัดใส่ส่วนผสมลงทอดจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ

Tips
• ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปประมาณ 80 กรัม
• หากชอบรสจัด สามารถเติมน้ำพริกแกงได้ตามชอบ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้