อาหารภาคใต้..ต้มกะทิเนื้อหนาง (สากล)

ส่วนผสม
• เนื้อหนาง 500 กรัม (วิธีทำหนาง)
• มะพร้าวขูด 500 กรัม
• พริกขี้หนู 40 เม็ด
• หอมแดง 1 หัว
• กระเทียม 1 หัว
• ข่าหั่นท่อน 1 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
• ขมิ้นหั่นท่อน 1 ชิ้น
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหนาง หั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
2. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
3. บุบขมิ้น ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนู
4. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่ขมิ้น ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ที่บุบไว้
5. พอเดือดปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนพอทั่ว ใส่เนื้อหนาง พริกขี้หนู คนอีกครั้ง ราดด้วยหัวกะทิ พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
6. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟขณะร้อนจัด

Tips
• เนื้อหนางคือ เนื้อหมูส่วนเนื้อแดงและส่วนติดมันเล็กน้อย หมักกับ น้ำตาล น้ำซาวข้าว ประมาณ 3 วัน จะได้เนื้อที่มีรสเปรี้ยว มีกลิ่นหอม (วิธีทำหนาง)

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้