อาหารภาคใต้..ต้มกะทิหน่อไม้กุ้ง (สากล)

ส่วนผสม
• หน่อไม้สด 500 กรัม
• ขมิ้นบุบพอแตก 2 ชิ้น
• กะทิ 3 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสดปอกเปลือก 300 กรัม

วิธีทำ
1. ปอกหน่อไม้สดและหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ ใช้มีดซอยบางๆ โดยไม่ให้ชิ้นขาดออกจากกัน นำไปต้มเพื่อให้ความขื่นลดลง
2. ต้มกะทิ หน่อไม้ ขมิ้น พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้มีความมัน รสเค็มนำ ส่วนกะทิจะมีกลิ่นหอมจากขมิ้นและมะพร้าว แล้วจึงใส่กุ้งสด พอเดือดยกลง จัดเสิร์ฟขณะร้อน

Tips
• เนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนได้ตามชอบ
• บางตำรับใส่สะตอเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคใต้