ส่วนผสม

1. เนื้อปลาขูด 500 กรัม
2. พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
3. กระเทียมโขลก 3 กลีบ
4. เกลือป่น ½ ช้อนชา
5. ข้าวสุก ½ ถ้วยตวง
6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
7. น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นวดส่วนผสมทุกอย่างจนเหนียว ยกเว้นพริกขี้หนู
2. นำไปบรรจุลงในถุงพลาสติก แล้วใส่พริกขี้หนูถุงละ 2-3 เม็ด
3. ไล่อากาศออกให้หมด แล้วมัดให้แน่น
4. ทิ้งไว้ 2-3 วัน จนเปรี้ยว
5. ก่อนรับประทาน ควรทำให้สุกก่อนโดยการทอด ปิ้ง หรือย่าง

Tips :
• ควรเลือกเนื้อปลาที่สด จะมีความเหนียว รสหวาน เช่น ปลากราย ปลานิล
• การรับประทานควรทำให้สุกก่อนทุกครั้ง เช่น การนำไปทอด ย่าง หรือปิ้ง

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ