อาหารภาคเหนือ..แอบปลา

เครื่องปรุง

1.พริกขี้หนูใหญ่ 15 เม็ด

2.ผิวมะกรูด หั่นละเอียด 1 ช้อนชา

3.ขมิ้นหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

4.ตะไคร้ 7 หัว

5.หอมแดง 10 หัว

6.กระเทียม 3 หัว

7.กะปิ 1 ช้อนชา

8.ต้นหอมผักชีซอย 1 ถ้วย

9.น้ำปลา 1 ช้อนชา

10.เกลือ 1 ช้อนชา

11.น้ำปลาตามชอบ 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำ

1.หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. (กว้าง ยาวตามชอบ) พักไว้

2.โขลกรากผักชี ผิวมะกรูด ขมิ้นให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ พริกขี้หนูใหญ่

หอม กระเทียม กะปิ และเกลือ โขลกต่อพอแหลก นำไปคลุกกับเนื้อปลาที่หั่นไว้

3.ซอยต้นหอมและผักชี นำลงคลุกด้วย

4.ใส่น้ำปลาเคล้าให้เข้ากัน ลองห่อใบตอง ปิ้งให้สุก ชิมดู ถ้าอ่อนเค็ม เติมน้ำปลา 5.ที่เหลือ ห่อด้วยใบตอง ปิ้งไฟอ่อนๆ จนสุก