ส่วนผสม
- หมูเนื้อแดงไม่ติดมัน ½ กิโลกรัม
- หูหมู 300 กรัม
- กระเทียม ¼ ถ้วยตวง
- ดินประสิว 1 ช้อนชา
- ข้าวสุก ½ ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูแดงเด็ดก้าน 20 เม็ด
- เกลือป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำไปบดให้ละเอียด
2. นำหูหมูที่ล้างสะอาดแล้วไปต้มให้สุก หั่นเป็นชิ้นๆ
3. โขลกกระเทียม เกลือ ดินประสิว ให้ละเอียด
4. ผสมเนื้อหมูบด หูหมู เข้ากับผงปรุงรส ข้าวสุก และเกลือ กระเทียม ดินประสิว ที่โขลกไว้แล้ว
5. ตักหมูบดใส่ลงในใบตอง ใส่พริกขี้หนู 1 เม็ด ห่อให้แน่น หมักไว้ประมาณ 4-5 วัน จึงนำมารับประทาน

Tips
• ควรเลือกหมูเนื้อแดงส่วนสันในไม่ติดมัน
• หูหมู ทำความสะอาดและขูดขนออกให้สะอาด
• กระเทียมที่ใช้ควรเลือกกระเทียมกลีบเล็ก เพราะให้กลิ่นหอม และรสเผ็ดกว่ากระเทียมกลีบใหญ่

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ