อาหารภาคเหนือ..แกงไก่ใส่ฟักหม่น

เครื่องปรุง

1.ไก่ เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (1/2 x 1 นิ้ว) 1/2 ถ้วย

2.ฟักเขียว หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร 3 ถ้วย

3.ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

4.มะแขว่น โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำซุปไก่ (น้ำต้มกระดูกไก่) 4 ถ้วย

เครื่องแกง

1.พริกแห้ง 3 เม็ด

2.ข่า หั่นละเอียด 1 ช้อนชา

3.ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

4.หอมแดง 5 หัว

5.กระเทียม 2 หัว

6.เกลือ 1 ช้อนชา

7.ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนโต๊ะ

8.กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

2 น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟ พอร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม

3 ใส่ไก่ลงไปผัด พอไก่นุ่มใส่น้ำซุป พอไก่สุกจึงใส่ฟักเขียว

4 ใส่มะแขว่น ชิมดูถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลา ใส่ผักชีฝรั่ง ยกลง