อาหารภาคเหนือ..แกงแคไก่

เครื่องปรุง

-ไก่ (เอาแต่เนื้อ) 1 ตัว

-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

-ผักตำลึง 2 ถ้วย

-ยอดมะพร้าวอ่อนซอย 1 ถ้วย

-ผักเผ็ด 1 ถ้วย

-ชะอม 1/2 ถ้วย

-ถั่วพู 1/2 ถ้วย

-ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย

-มะเขือพวง 1/2 ถ้วย

-มะเขือกรอบ 1/2 ถ้วย

-ใบชะพลู (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย

-ผักชีฝรั่ง (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย

-ผักขี้หูด 1/2 ถ้วย

-เห็ดลม (หั่นหยาบ) 1/4 ถ้วย

น้ำซุป

เครื่องแกง

1.พริกแห้ง 7 เม็ด

2.ข่า หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

3.ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ

4.หอมแดง 6 หัว

5.กระเทียม 2 หัว

6.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

7.รากผักชี (ซอยละเอียด) 1 ช้อนชา

8.ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

2 เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว

3 กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม

4 ใส่ไก่ลงไปผัดจนไก่นุ่ม ใส่น้ำซุป

5 ใส่ผัก พอสุกยกลง ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือ