ส่วนผสมน้ำพริกแกง
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบให้แห้ง
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนเข้ากันดี ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสม
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- ถั่วฝักยาว 200 กรัม
- ชะอม 1 กำ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- หอมแดงเผา 3 หัว
- ข่าอ่อนหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ล้างถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนๆ
3. ล้างชะอมเด็ดเป็นท่อนๆ
4. ตวงน้ำมันใส่กระทะพอร้อนใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้มีกลิ่นหอม ตักใส่หม้อ ตวงน้ำใส่แล้วคนจนพริกแกงละลาย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด
5. ใส่ไก่ลงไปต้มจนสุก ใส่ถั่วฝักยาว ชะอม หอมแดงเผา ข่าอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอผักสุกยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ