ส่วนผสมน้ำพริกแกง
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบให้แห้ง
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนละเอียดเข้ากันอีกครั้ง พักไว้

ส่วนผสม
- เห็ดเผาะ 200 กรัม
- เห็ดนางฟ้า 150 กรัม
- ยอดฟักแม้ว 150 กรัม
- บวบเหลี่ยมหั่น 200 กรัม
- พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง
2. ตวงน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกแกง คนให้น้ำพริกละลาย ทิ้งให้เดือดอีกครั้ง
3. ใส่เห็ดเผาะ เห็ดนางฟ้า บวบเหลี่ยม ยอดฟักแม้ว พริกขี้หนูบุบ ต้มจนกระทั่งผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามต้องการ ยกลงพร้อมรับประทาน

Tips
• การล้างเห็ดเผาะควรแช่น้ำไว้สักครู่ จึงล้างทำความสะอาดให้ดินที่ติดมาออกให้หมด

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ