ส่วนผสมน้ำพริกแกง
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบให้แห้ง
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนเข้ากันดี ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง
- หัวใจหมู 1 อัน
- เนื้อหมู 200 กรัม
- ตับหมู 200 กรัม
- ไส้หมู 250 กรัม
- ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอยหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
- ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างหัวใจหมู เนื้อหมู ตับหมู ไส้หมู ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ปิดไฟ ตักใส่หม้อ ตวงน้ำใส่ คนจนพริกแกงละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พอเดือดใส่เนื้อหมู เครื่องในหมูทั้งหมด เคี่ยวต่อจนกระทั่งเนื้อหมูและเครื่องในหมูเปื่อยเล็กน้อยจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ แล้วใส่ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ปิดไฟยกลง

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ