ส่วนผสมเครื่องแกง
1.พริกสด 5 เม็ด
2.ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
3.หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
4.กระเทียมซอย 2 ช้อนชา
5.ปลาร้าสับละเอียด 2 ช้อนชา
6.เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำพริกสดไปเผาให้สุกแล้วนำเมล็ดออก หั่นฝอย
2. โขลกพริกที่หั่นฝอยแล้วกับเกลือให้ละเอียด จึงใส่ตะไคร้แล้วโขลกให้ละเอียดอีกครั้ง ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกจนละเอียดเข้ากันดี พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง
- ปลาแซลมอน 300 กรัม
- ชะอม ½ ถ้วยตวง
- พริกหนุ่ม 6 เม็ด
- น้ำเปล่า 4-5 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ตะไคร้หั่น ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ
2. ล้างชะอม เด็ดเป็นท่อนๆ
3. ตวงน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกง ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้หั่น คนให้เครื่องแกงละลายดี ใส่ปลาลงไปต้มพอสุก ใส่ชะอม ชิมรสให้มีรสเค็มนำ พอชะอมสุก ใส่พริกหนุ่ม ยกลง

Tip : สามารถใช้ปลาอื่นแทนปลาแซลมอน เช่น เครื่องในหมู

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ