ส่วนผสมน้ำพริกแกง
-พริกแห้ง 5 เม็ด
-กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
-ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. แกะเม็ดพริกแห้งออก หั่นหยาบๆ แช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้ง
2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง
3. ใส่กระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกจนละเอียดเข้ากัน

ส่วนผสมเครื่องปรุง
-อกไก่ 2 ชิ้น
-ฟัก 500 กรัม
-มะแขว่น 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
-ต้นหอม ผักชี 3 ต้น
-น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ
2. ปอกเปลือกฟักแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ
3. โขลกมะแขว่นหยาบๆ พักไว้
4. ตวงน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไก่ลงผัดพอสุก เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่ให้เปื่อยเล็กน้อย ใส่ฟัก ต้มต่อจนฟักสุก
5. ใส่มะแขว่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามต้องการ ยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีหั่นฝอย

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ