อาหารภาคเหนือ..แกงปลาใส่ตูน

เครื่องปรุง

1.ปลาช่อนหรือปลาน้ำจืดอื่นๆ (ไม่เอาก้าง) 1 ถ้วย

2.ตูนหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1-1.5 นิ้ว 5 ถ้วย

3.น้ำมะนาว และน้ำมะกรูด อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

4.ใบโหระพา 1 ถ้วย

5.มะเขือเทศผ่าครึ่ง 10 ลูก

6.น้ำปลา และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกไก่) 4 ถ้วย

8.น้ำมันพืช

เครื่องแกง

1.พริกชี้ฟ้าหรือพริกเดือยไก่ 11 เม็ด

2.หอมแดง 5 หัว

3.กระเทียม 1 หัวใหญ่

4.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

5.ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนโต๊ะ

6.ขมิ้นสดซอย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด

2 ล้างปลาให้สะอาดตัดเป็นท่อนประมาณ 1-2 นิ้ว

3 นำตูนที่หั่นเป็นท่อนแล้วมาบีบเอาน้ำตูนออก แล้วล้างประมาณ 3 ครั้ง 4 นำน้ำพริกที่โขลกลงผัดในน้ำมัน พอมีกลิ่นหอม แล้วเติมน้ำซุป

5 น้ำเดือดแล้วใส่ตูน พอตูนสุกใส่ปลาลงขณะน้ำแกงเดือด คนพอสุก

6 ใส่น้ำมะนาว น้ำมะกรูด มะเขือเทศ ใบโหระพา ชิมดู ถ้าอ่อนเค็มให้ใส่เกลือ