ส่วนผสมน้ำพริกแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7-8 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนุ่ม แล้วบีบน้ำออก
2. โขลกพริกกับเกลือจนละเอียด ใส่ข่า กระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง
ซี่โครงหมูอ่อนหั่นท่อน 300 กรัม
ขนุนอ่อนหั่นชิ้น 500 กรัม
มะเขือส้มบุบพอแตก 200 กรัม
ชะอมเด็ด 1 กำ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ตวงน้ำใส่หม้อ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ คนจนกระทั่งส่วนผสมละลายเข้ากันดี ต้มจนเดือด
2. ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดลดไฟอ่อน เคี่ยวจนหมูสุกนุ่ม ใส่ขนุนต้มจนสุก ใส่มะเขือส้ม ชะอม พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ พร้อมรับประทาน

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ