อาหารภาคเหนือ..แกงกระด้าง

เครื่องปรุง

1.ขาหมู (ไม่เอากระดูก) 1 กิโลกรัม

2.หอมแดง 5 หัว

3.กระเทียม 2 หัว

4.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

5.รากผักชี หั่นละเอียด 2 ช้อนชา

6.เกลือ 1 ช้อนชา

7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

8.ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 โขลกกระเทียม หอมแดง รากผักชี เกลือ พริกไทย ให้ละเอียด

2 ต้มขาหมูจนนิ่ม แล้วตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่คืนลงหม้อ

3 ใส่เครื่องที่โขลกไว้ เติมน้ำปลา เคี่ยวต่อจนเปื่อย

4 ตักใส่ถาดทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นพอแข็งตัว

5 ตัดเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานโรยผักชี