อาหารภาคเหนือ..ลาบหมู

เครื่องปรุง

1.หมูสันในบดละเอียด 1 กิโลกรัม

2.เลือดหมู (คั้นด้วยใบกระเพรา ตะไคร้) 2 ช้อนโต๊ะ

3.เครื่องเทศสำหรับลาบ 1 ช้อนโต๊ะ

4.มะแขว่น คั่วป่นละเอียด 1 ช้อนชา

5.พริกขี้หนูแห้ง คั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

6.กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย

7.หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย

8.ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

9.ตะไคร้ซอย 3 หัว

10.รากผักชีซอย 11/2 ช้อนโต๊ะ

11.กะปิ 1 ช้อนแกง

12.เกลือ 1/2 ช้อนชา

13.กระเทียม 2 หัว

14.หอมแดง 5 หัว

วิธีทำ

1 โขลกเครื่องเทศให้ละเอียด

2 นำหมูมาเติมเลือด

3 ใส่เครื่องเทศที่ตำละเอียดแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วชิมดู เติมน้ำปลา

4 นำไปคั่วให้สุก ยกลง ใส่ต้นหอม ผักชี ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว รับประทานกับผักไผ่ สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว สะเดา คาวตอง ยอดมะกอก