อาหารภาคเหนือ..ยำผักกาด

เครื่องปรุง

-ปลาช่อนย่าง เอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย

-น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย

-พริกหนุ่มเผา 7 เม็ด

-หอมแดงเผา 7 หัว

-กระเทียมเผา 3 หัว

-กะปิเผา 1 ช้อนชา

-มะกอกป่า บีบเอาแต่น้ำ 7 ลูก

-ผักกาดกวางตุ้ง (ตัดยาว 2 นิ้ว) 4 ถ้วย

-ต้นหอม-ผักชี (หั่นหยาบๆ) 1 ถ้วย

-ปลีตาล ซอยเป็นชิ้นยาว 1/4 X1 นิ้ว 2 ถ้วย

-เกลือ 1 ช้อนชา

-น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 ต้มปลาสุกแล้ว โขลกรวมกับพริก กระเทียม หอมแดง และกะปิ

2 ใส่มะกอก เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า

3 เอาส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน แล้วชิมดู ถ้าไม่เปรี้ยวอาจเติมมะกอก โรยต้นหอมผักชี