อาหารภาคเหนือ..ยำจิ้นไก่

เครื่องปรุง

1.ไก่ต้ม ฉีกเป็นชิ้น 1 ถ้วย

2.เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง ต้มสุก 1 ถ้วย

3.หัวปลีต้ม ฉีกเป็นชิ้น 1 ถ้วย

4.ข่าเผาซอย 1 ช้อนชา

5.ตะไคร้เผาซอย 1 หัว

6.หอมแดงเผาซอย 3 หัว

7.กระเทียมเผา 2 หัว

8.พริกแห้งเผา 5 เม็ด

9.ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

10.ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

11.ผักไผ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

12.ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต

วิธีทำ

1.โขลกข่าเผา ตะไคร้เผา หอมแดงเผา พริกแห้งเผา

2.นำน้ำต้มไก่ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เอาเครื่องที่โขลกไว้ใส่ พอเดือดใส่ไก่ หัวปลี เห็ด

3.พอเดือด ชิมดู แล้วใส่ต้มหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักไผ่ ยกลงชิมด