ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้ง 4 เม็ด
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. หั่นพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้ว นำไปแช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำให้แห้ง โขลกกับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสม
ผำ 2 ถ้วยตวง
ข่าหั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้มีกลิ่นหอม
2. ใส่ผักผำ ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ
3. จัดใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน

Tips
• ผำ มีลักษณะเป็นเม็ดกลมเล็กๆ สีเขียว ลอยอยู่บนผิวน้ำ เช่น บึง บ่อ ที่มีน้ำสะอาด มีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ธาตุเหล็กสูง

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ