อาหารภาคเหนือ..น้ำพริกอ่อง (ดั้งเดิม)

ส่วนผสม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 8 เม็ด
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเน่าชนิดแผ่นย่างไฟ 2 แผ่น
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศผลเล็ก 200 กรัม
- เนื้อหมูสับละเอียด 300 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชีหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำพริกชี้ฟ้าที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นเป็นท่อนๆ แล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม
2. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น พอแหลก ใส่รากผักชี กะปิ ถั่วเน่า โขลกต่อให้ละเอียด
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับเนื้อหมูให้เข้ากัน นำไปโขลกกับส่วนผสมเครื่องแกงให้เข้ากัน
4. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนกระทั่งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยต้นหอม ผักชี รับประทานกับผักสดและผักต้มชนิดต่างๆ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ