อาหารภาคเหนือ..ตำมะเขือยาว

เครื่องปรุง

-มะเขือยาวเผา 2 ถ้วย

-พริกหนุ่มเผา 3 เม็ดหอมแดงเผา 5-6 หัว

-กระเทียมเผา 2 หัว

-กะปิเผา 1 ช้อนชา

-เกลือ 1 ช้อนชา

-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

-ใบสะระแหน่ 7 ยอด

-ใบแมงลัก 7 ยอด

-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

-ไข่ต้มสุก 3 ฟอง

วิธีทำ

1 โขลกพริกหนุ่มเผา เกลือ หอมแดงเผา กะปิเผา ให้ละเอียด

2 ใส่มะเขือลงโขลกให้เข้ากัน

3 เจียวกระเทียมที่สับไว้พอหอม

4 นำมะเขือที่โขลกไว้ลงผัดสัก 2 - 3 นาที

5 ตักใส่จานโรยด้วยใบสะระแหน่ ใบแมงลัก และไข่ต้มหั่นเป็นซีก