อาหารภาคเหนือ..ตำขนุน

เครื่องปรุง

-ขนุนอ่อนต้มสุก 2 ถ้วย

-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

-มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 15 ลูก

-ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

-ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

-หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

-กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลาร้าต้มสุก ½ ถ้วย

-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

-พริกแห้งเผา 5 เม็ด

-หอมแดงเผา 5 หัว

-กระเทียมเผา 3 หัว

-ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

-กะปิ 1 ช้อนชา

-เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1 โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ข่า เกลือและกะปิ ให้ละเอียด

2 ใส่ขนุนต้มสุก ตำให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศตำพอแตก

เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา คนให้เข้ากัน พักไว้

3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำตำขนุนลงผัด จนมะเขือเทศสุก

4 ตักใส่จานโรยด้วยใบมะกรูด ผักชี หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว

นิยมรับประทานกับแคบหมู หอมหัวใหญ่