ส่วนผสม
- พริกแห้ง 8 เม็ด
- หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนชา
- ขนุนอ่อนต้มสุก 1 ผล
- มะเขือเทศลูกเล็ก ½ ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า กะปิ ให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกขนุน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. โขลกขนุนกับน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศหั่นหยาบๆ ผสมให้เข้ากัน
4. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ตักขึ้นโรยหน้าด้วยใบมะกรูด ผักชี กระเทียมเจียว รับประทานกับแคบหมู

Tips
ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็นตำรับอาหารที่มีวิธีการปรุงเรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสมคือ ขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกง แล้วนำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่มะเขือเทศ ใบมะกรูด รับประทานกับกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม และพริกแห้งทอด

การเตรียมขนุน
1. ต้องต้มขนุนให้เปื่อย และตำให้ละเอียด
2. ควรเลือกขนุนอ่อน เนื้อสีขาว และเม็ดขนุนยังอ่อนอยู่

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคเหนือ