เมนูอาหาร ภาคอีสาน

อาหารอีสาน มีรสชาติเด่นคือ ความเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสดและแห้ง อาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีลักษณะแห้ง ข้น มีน้ำแบบขลุกขลิก และไม่นิยมใส่กะทิ มีปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักในเกือบทุกเมนู นิยมทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งและผักพื้นบ้านที่มีตามฤดูกาล ในหมวดหมู่นี้ทาง เพ็ชรสังข์.คอม จึงได้รวบรวมไว้ซึ่งเมนูอาหารอีสานทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสากลที่ประยุกต์ให้ เข้ากับสมัยปัจจุบัน สูตรในการทำอาหารภาคอีสาน เมนูอาหารภาคอีสาน อาหารของชาวอีสาน และมีวิธีการทำอาหารอีสานไว้ให้คุณผู้อ่านได้หัดทำกันหลากหลายเมนู ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำได้เอง

อาหารภาคอีสาน..อ่อมหอยจูบ หอยขม

อาหารภาคอีสาน..อ่อมหอยจูบ หอยขม
อาหารภาคอีสาน..อ่อมหอยจูบ หอยขม หอยจูบ (หอยขม) ใบผักอี่ตู่ (แมงลัก) เกลือ ข่า ตะไคร้ ข้าวเบือ พริก กระเทียม หอมแดง ต้นผักกะแยง น้ำปลา น้ำปลาร้า ใบผักอีเลิศ วิธีทำ อ่อมหอยจูบ หอยขม
อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคอีสาน..อ่อมหอยจูบ หอยขม

อาหารภาคอีสาน..แกงขี้เหล็ก

อาหารภาคอีสาน..แกงขี้เหล็ก
อาหารภาคอีสาน..แกงขี้เหล็ก ใบขี้เหล็ก ตะไคร้บุบ ใบแมงลัก หัวหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง น้ำย่านาง น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส ต้มขี้เหล็ก 3-4 น้ำ เพื่อไม่ให้ขี้เหล็กขม
อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคอีสาน..แกงขี้เหล็ก

อาหารภาคอีสาน..ส้มตำ

อาหารภาคอีสาน..ส้มตำ
อาหารภาคอีสาน..ส้มตำ มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นความยาวประมาณ 1" ) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคอีสาน..ส้มตำ

อาหารภาคอีสาน..ไส้กรอกอีสาน

อาหารภาคอีสาน..ไส้กรอกอีสาน
อาหารภาคอีสาน..ไส้กรอกอีสาน เครื่องปรุง เนื้อหมูขาหลัง 1 กิโลกรัม ไส้หมูไส้เล็ก 500 กรัม ข้าวเหนียวนึ่ง 1 ถ้วย กระเทียม 100 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ล้างทำความสะอาดไส้
อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคอีสาน..ไส้กรอกอีสาน

อาหารภาคอีสาน..ลาบเทา

อาหารภาคอีสาน..ลาบเทา
อาหารภาคอีสาน..ลาบเทา เทา 2 ถ้วยตวง (200 กรัม) เนื้อหอย 1 ถ้วยตวง (100 กรัม) ปลาดุก 1 ตัว (ประมาณ 300 กรัม) ต้นหอม-ผักชี 1/2 ถ้วยตวง (50 กรัม) ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม) มะเขือขื่น 10 ลูก (30
อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคอีสาน..ลาบเทา

อาหารภาคอีสาน..เนื้อทุบ

อาหารภาคอีสาน..เนื้อทุบ
อาหารภาคอีสาน..เนื้อทุบ เครื่องปรุง เนื้อลูกฟัก 1 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา วิธีทำ แล่เนื้อออกตามยาว หมักกับเกลือ น้ำปลา พริกไทยป่น
อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคอีสาน..เนื้อทุบ

อาหารภาคอีสาน..ก้อยไข่มดแดง

อาหารภาคอีสาน..ก้อยไข่มดแดง
อาหารภาคอีสาน..ก้อยไข่มดแดง ส่วนผสม ก้อยไข่มดแดง ไข่มดแดง ใบมะกรูดซอย ข้าวคั่ว น้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาว ต้นหอมซอย น้ำปลาร้า วิธีทำ
อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคอีสาน..ก้อยไข่มดแดง

อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกปลาร้า

อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกปลาร้า
อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกปลาร้า เครื่องปรุง ปลาร้าอย่างดี 200 กรัม ปลาทูสดหรือปลาช่อน 500 กรัม พริกชี้ฟ้า 100 กรัม กระเทียมเป็นหัว 60 กรัม พริกขี้หนูสวน 20 กรัม น้ำมะนาว 5-6 ช้อนโต๊ะ ผักชีเด็ดใบ 2-3
อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกปลาร้า

อาหารภาคอีสาน..ก้อยปลาซิว

อาหารภาคอีสาน..ก้อยปลาซิว
อาหารภาคอีสาน..ก้อยปลาซิว ส่วนผสม ปลาซิว น้ำมะนาวหรือมะกอก ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำปลาร้า ต้นหอมซอย ผักหอมเปหรือสะระแหน่ พริกป่น มดแดง เกลือ วิธีทำ นำปลาซิวมาเด็ดหัวออก ทุบหรือตำให้แบน ๆ
อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคอีสาน..ก้อยปลาซิว

อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก

อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก
อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก เครื่องปรุง ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วย ผักชีลาว 3 ต้น ต้นหอม 2 ต้น มะเขือพวง 1/2 ถ้วย มะเขือเปราะ 5 ลูก ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย ใบชะพลู 10
อ่านเพิ่มเติม: อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก