ส่วนผสม
• หมูเนื้อแดงติดมัน 1 กิโลกรัม
• กระเทียมโขลก ¼ ถ้วยตวง
• เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสุก ½ ถ้วยตวง
• ไส้หมูยาว 6 เมตร

วิธีทำ
1. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยการกลับด้านในออกแล้วนำไปขยำเกลือ เพื่อให้ส่วนที่เป็นเมือกหลุดออก แล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง อาจจะทำซ้ำอีกครั้งเพื่อให้หมดเมือกและหมดกลิ่นคาว
2. สับหมูให้ละเอียด
3. โขลกกระเทียม เกลือ ให้ละเอียดแล้วนำไปผสมกับหมูที่สับไว้ให้เข้ากัน บรรจุในไส้หมูที่ล้างเตรียมไว้ ไม่ต้องแน่นมากแล้วใช้เชือกผูกเป็นท่อนเท่าๆ กัน จากนั้นใช้เข็มแทงเป็นระยะๆ เพื่อไล่อากาศออกจากลำไส้
4. นำไส้ที่บรรจุแล้วผึ่งแดดประมาณครึ่งหนึ่ง พอแห้งจึงนำไปย่างหรือทอดจนสุก รับประทานพร้อมกับผักสดต่างๆ

Tips
• การล้างไส้อาจใช้สารส้มช่วยล้าง ไส้จะไม่มีกลิ่นคาว
• ผักที่ใช้รับประทาน เช่น ขิง หอมแดง แตงกวา กะหล่ำปลี ฯลฯ
• ก่อนปิ้งให้ใช้เข็มแทงเป็นระยะให้ลมออกมา ไส้จะได้ไม่แตกขณะปิ้ง แต่อย่าแทงถี่จะทำให้แตกได้

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน