อาหารภาคอีสาน..แหนมเนือง

ส่วนผสม

-เนื้อหมู (ส่วนสะโพก) หั่น 80 กรัม

-มันหมูบด 20 กรัม

-หอมแดง 20 กรัม

-เกลือ 1/2 ช้อนชา

-พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูและมันหมูบด แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อหมูและมันหมูบดที่แช่เย็นแล้วมาตีด้วยเครื่องบดความเร็วสูง ให้ละเอียด

2. ใส่หอมแดง เกลือ พริกไทยดำ ตีเข้าด้วยกันใช้ความเร็วสูงตีให้ละเอียด เวลา 30 วินาที

3. นำกลับไปแช่เย็นอีกครั้ง เวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำออกมาปั้นเป็นลูกแล้วไปย่างไฟ ใช้ไฟอ่อนๆให้สุกทั่วถึงกัน

เครื่องเคียง

1.กระเทียมปอกเปลือก, กล้วยดิบ, มะเฟืองเปรี้ยว, พริกขี้หนู, แตงกวา, แผ่นแป้งแหนมเนือง

2.ส่วนผสมน้ำจิ้ม

3.มันฝรั่งต้มบด 100 กรัม

4.น้ำตาลทราย 50 กรัม

5.เต้าเจี้ยวอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ

7.ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำทุกอย่างมาต้มรวมกัน (ยกเว้นถั่วลิสงบด) ปรุงรสชาติให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ

2. ปล่อยให้เย็น นำมาปั่นอีกครั้ง ตักเสิร์ฟโรยด้วยถั่วลิสงบด