อาหารภาคอีสาน..แจ่วบอง

ส่วนผสม

- ปลาร้าปลากระดี่ ½ ถ้วย

- กระเทียมกลับใหญ่ปอกเปลือก 3-4 กลีบ

- หอมเล็กปอกเปลือก 6-7 หัว

- ข่าแก่หั้นเป็นแว่น 3 แว่น

- ตะไคร้ซอย 2 ต้น

- เนื้อมะขามเปียก 1- 1 ½ ช้อนโต๊ะ

- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลาร้าต้มสุก ¼ ถ้วย

- พริกขี้หนูสวนซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ

- ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ

- ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ห่อปลาร้าด้วยในตอง นำไปปิ้งจนสุกหอมจากนั้นสับให้ละเอียด พักไว้

2. คั่วกระเทียม หอมเล็ก ข่า ตะไคร้จนสุกแล้วโขลกให้ส่วนผสมแหลก

3. ใส่เนื้อมะขามเปียก ตามด้วยปลาร้าสับที่เตรียมไว้ในข้อแรกและพริกป่น ผสมพอเข้ากันแล้วจึงใส่น้ำปลาร้า ใบมะกรูดและพริกขี้หนูลงไปคลุกเคล้า

ให้เข้ากันตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมพักสดต่าง ๆ ตามชอบ

เคล็ดลับ

การห่อปลาร้าด้วยใบตองแล้วปิ้งจะช่วยให้แจ่วบองมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ยิ่งขึ้น