อาหารภาคอีสาน..แกงอ่อมเครื่องในหมู

เครื่องปรุง

-ซี่โครงหมู 500 กรัม

-ตับหมู 200 กรัม

-หัวใจหมู 1 อัน (200 กรัม)

-เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม

-ม้าม 100 กรัม
-ตะไคร้หั่นฝอย ½ ถ้วย (60 กรัม)

-ข่าอ่อนซอย ¼ ถ้วย (40 กรัม)

-ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ (10 กรัม)
-ต้นหอม ผักชี ซอย อย่างละ 2 ต้น (20 กรัม)

-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

-น้ำ 5 ถ้วย (1000 กรัม)

-พริกแห้ง 5 เม็ด (10 กรัม)

-กะปิ 1 ช้อนชา (8 กรัม)

-ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

-ตะไคร้หั่นซอย ¼ ถ้วย (40 กรัม)

-กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

-หอมแดงซอย ¼ ถ้วย (40 กรัม )

-เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

* โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

1. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้น

2. ล้างตับหมู หัวใจ เนื้อหมูสันนอก ม้าม หั่นเป็นชิ้นบางๆ

3. รวนตับหมู หัวใจ เนื้อหมู และซี่โครงหมู กับเครื่องแกงพอหอมตักใส่หม้อ ใส่น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือด

4. ใส่ข่า ตะไคร้ พอสุกทั่วใส่ใบมะกรูดฉีก ต้นหอม ผักชี เติมน้ำปลา ตั้งไฟให้เดือด