อาหารภาคอีสาน..แกงอ่อมปลาดุก (สากล)

ส่วนผสม
• ปลาดุกหั่น 600 กรัม
• ใบตำลึง ½ ถ้วยตวง
• ใบพริก ¼ ถ้วยตวง
• ยอดฟักทอง 1 ถ้วยตวง
• ชะอม ¼ ถ้วยตวง
• ผักชีลาว ¼ ถ้วยตวง
• ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริกแกง
• พริกสด 10 เม็ด
• หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
• ตะไคร้หั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกพริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง เกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน
2. ต้มน้ำจนเดือดใส่น้ำพริกแกงละลายให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว จึงใส่ปลาลงไปต้มจนสุก ใส่ใบพริก ยอดฟักทอง ใบตำลึง ผักชีลาว ต้มจนเดือด ยกลง

Tips
• สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนได้ เช่น ปลาช่อน ปลาหมอ ไก่ หมู เป็นต้น

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน