อาหารภาคอีสาน..อ่อมปลาดุก

เครื่องปรุง

1.ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว

2.น้ำปลาร้า ? ถ้วย

3.ผักชีลาว 3 ต้น

4.ต้นหอม 2 ต้น

5.มะเขือพวง ? ถ้วย

6.มะเขือเปราะ 5 ลูก

7.ใบแมงลัก ? ถ้วย

8.ใบชะพลู 10 ใบ

9.ข้าวเหนียวดิบแช่ให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ

10.พริกขี้หนูสด 15 เม็ด

11.ตะไคร้ 1 ต้น

12.หอมแดง 4 หัว

13.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างปลาดุกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น

2.เอาน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาลงต้ม เติมน้ำปลาร้า

3.โขลกหอมแดง พริกสด และข้าวเหนียวที่แช่น้ำให้ละเอียด ตักใส่หม้อต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา

4.เมื่อปลาสุก ใส่มะเขือเปราะผ่าซีก ตะไคร้หั่นท่อนสั้น มะเขือพวง ใบชะพลู ใบแมงลัก ต้นหอมหั่น ปิดไฟ ยกลง รับประทานกับผักชีลาว