อาหารภาคอีสาน..ส้มตำ

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

1.มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง

2.แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง

3.ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นความยาวประมาณ 1" )

4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำตาลทรายแทนได้)

6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

7.มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นครึ่ง)

8.กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วยตวง

9.ถั่วลิสง 1/4 ถ้วยตวง

10.พริกขี้หนู 10 เม็ด (ถ้าไม่ชอบเผ็ด ลดลงได้ตามความต้องการ)

11.กระเทียมสด 5 กลีบ

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่กระเทียมและพริกลงในครก ใช้สากตำพอแหลก จึงใส่กุ้งแห้งและตำต่อไปอีกสักพัก

2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำต่อจนน้ำตาลละลาย จึงใส่มะละกอฝอย, แครอทฝอย, ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว จากนั้นจึงตำต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว

3. ปรุงรสให้ถูกปากด้วย น้ำตาล, น้ำปลา หรือน้ำมะนาวเพิ่ม รสดั้งเดิมจะมีรสหวาน, เผ็ด และเปรี้ยวพอๆกัน