ส่วนผสม
• แครอทหั่นหรือขูด 1 ถ้วยตวง
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง
• มะเขือเทศหั่น 3 ผล
• กระเทียมปอก 5 กลีบ
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรสแครอท โขลกพอเข้ากัน ชิมรส เปรี้ยวเค็มนำ มีรสหวานจากแครอทตาม ควรปรุงให้รสเข้มมาก เมื่อใส่ผักแล้วจะทำให้รสอ่อนลงไป
3. จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมกับผักสด

Tips
• ควรเลือกแครอทสดๆ จะให้รสหวาน และกรอบ
• แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ ซี และสารอาหารอีกหลายชนิด มีภูมิคุ้มกันหวัด และสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน