อาหารภาคอีสาน..ลาบเทา

เครื่องปรุง

1.เทา 2 ถ้วยตวง (200 กรัม)

2.เนื้อหอย 1 ถ้วยตวง (100 กรัม)

3.ปลาดุก 1 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)

4.ต้นหอม-ผักชี ½ ถ้วยตวง (50 กรัม)

5.ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)

6.มะเขือขื่น 10 ลูก (30 กรัม)

7.มะเขือพวง ½ ถ้วยตวง (50 กรัม)

8.ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ½ ถ้วยตวง (50 กรัม)

9.พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

10.น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

11.น้ำปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

12.เกลือ 1 ช้อนชา (8 กรัม)

วิธีทำ

1. ตัดเทาเป็นท่อน นำไปลวกในน้ำร้อนซึ่งในน้ำลวกนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ แล้วตักขึ้นพักไว้

2. นำหอยและปลาที่ต้มแล้วแกะเอาแต่เนื้อคลุกเคล้ากับเทาที่ลวกแล้วจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมรสตามต้องการ