ส่วนผสม
• ปูดอง 2 ตัว
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงดิบสับ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. นึ่งปู 10 นาที แกะกระดองออกแล้วสับเป็น 4 ชิ้น
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลาดี น้ำตาลทราย พริกขี้หนู เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส
3. ผสมมะม่วงดิบ ปูดอง น้ำปรุงรสให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ต้นหอม ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน

Tips
• ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากให้ลดปริมาณน้ำมะนาว
• มะม่วงน้ำดอกไม้จะเปรี้ยวมากอาจไม่ต้องใส่น้ำมะนาว

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน