อาหารภาคอีสาน..ปลาส้มทอด

เครื่องปรุง

-ปลาตะเพียนขนาดกลาง 2 ตัว
-ข้าวสุก 1 ถ้วย

-เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

-กระเทียม 20 กลีบ

-น้ำมันพืชสำหรับทอด

-พริกแห้งเม็ดเล็กทอดกรอบ

-หอมแดงและกระเทียมซอยทอดกรอบ

-พริกชี้ฟ้าทอด

วิธีทำปลาส้ม

1. ล้างและขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องน้ำไส้ออก ล้างอีกครั้งและบั้งให้พองาม

2. โขลกกระเทียม เกลือ ให้ละเอียด เคล้าปลาให้ทั่ว และกดให้ซึมเข้าเนื้อปลา

3. ล้างข้าวสุก ใส่ในปลาที่เตรียมไว้ เรียงในภาชนะ ปิดด้วยถุงพลาสติก หมักไว้ 3-4 วัน ปลาจะมีรสเปรี้ยว

วิธีทอดปลาส้ม

1. นำปลามาล้าง เอาข้าวออก พักให้สะเด็ดน้ำ

2. นำลงทอดด้วยไฟอ่อน ถึงปานกลาง จนสุก

หมายเหตุ

* สามารถหาซื้อปลาส้มได้ตามตลาดทั่วอีสาน