ส่วนผสม
• ปลาช่อนขนาด 700 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกวางตุ้ง 100 กรัม
• กะหล่ำปลี 100 กรัม
• มะเขือเปราะ 100 กรัม
• ถั่วฝักยาว 100 กรัม
• เห็ดฟาง 100 กรัม

วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ควักไส้ออกแล้วล้างให้สะอาด หมักกับเกลือ ซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนนำไปนึ่งจนสุกหรือประมาณ 20 นาที
2. นำผักต่างๆ จัดใส่จานปลา แล้วนำไปนึ่งอีกครั้งจนสุก เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

Tips
• ปลานึ่งจิ้มแจ่ว ต้องควักไส้ออกและล้างให้สะอาด แล้วนำมาคลุกเกลือหมักไว้ก่อน แล้วค่อยหาผักมานึ่ง เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดขาว บวบ หน่อกระทือป่า ดอกกระเจียว เป็นต้น นำมานึ่งพร้อมกับปลาพอสุกจัดใส่จาน

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน