อาหารภาคอีสาน..ปลาช่อนเผาเกลือ (สากล)

ส่วนผสม
• ปลาช่อน 1 ตัว
• ตะไคร้ทุบทั้งก้าน 3 ต้น
• เกลือเม็ด ¼ ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

วิธีทำ
1. ล้างปลาช่อนให้สะอาดแล้วนำไปคลุกกับเกลือให้ทั่วทั้งตัว
2. นำตะไคร้ ใบมะกรูดใส่ท้องปลาให้เต็ม
3. นำปลาไปย่างบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที จึงกลับอีกด้าน เผาต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที หรือจนปลาสุก
4. จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ข้าวเหนียว ผักสด ผักต้ม ตามชอบ

Tips
• ผักที่ใช้รับประทานกับปลาเผานิยมใช้ผักต้มสุกจนนุ่ม เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี มะเขือ

ขอขอบคุณ หนังสืออาหารไทยภาคอีสาน