อาหารภาคอีสาน..น้ำพริกปลาร้า

เครื่องปรุง

1.ปลาร้าอย่างดี 200 กรัม

2.ปลาทูสดหรือปลาช่อน 500 กรัม

3.พริกชี้ฟ้า 100 กรัม

4.กระเทียมเป็นหัว 60 กรัม

5.พริกขี้หนูสวน 20 กรัม

6.น้ำมะนาว 5-6 ช้อนโต๊ะ

7.ผักชีเด็ดใบ 2-3 ต้น

วิธีปรุง

1.ทำความสะอาดปลาทูสดหรือปลาช่อน นำไปต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อออก

2.นำเนื้อปลาในข้อ 1 ไปย่าง

3.ต้มปลาร้าจนสุก กรองเอาแต่น้ำ พักไว้

4.นำหอมกระเทียมมาเผาและคั่วพริกพอสุกโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน

5.นำหอมเผา พริกขี้หนู กระเทียมโขลกเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปลาต้มและเติมน้ำปลาร้า

6.พอประมาณ กะให้ความข้นพอดีไม่ข้นหรือใสเกินไป ปรุงด้วยน้ำมะนาวให้รสกลมกล่อม

7กับรสเค็มของปลาร้า โรยด้วยผักชีเด็ดใบรับประทานกับผักสด ผักต้ม ฯลฯ